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品牌 |
西凉府 |
新鲜屠宰过的草原羯羊，取腰窝部位骨细肉嫩肋排，冷水下锅，大火烧开后撇出血沫，加生姜花椒等调料文火慢煮。此时严控火候，急不得也催不得，待肉将脱骨关火加盐，稍浸泡后出锅蘸椒盐或辣酱食之。
刚出锅的胁条肥瘦相间，仿佛披着一层耀眼的光辉。抓起一块，轻启唇齿吮一口汁水，口腔内顿时脂溢鲜香，待肉滑入喉咙，触感与味感相携而至，那丰盈鲜美的绵长滋味，仿佛一口吞下了雪域高原流传千年的苍茫与柔情……
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